NovidadeSobre o vinho
Parte integrante da série Fantasia, o Romeo simboliza a paixão e a visão autoral de Guido Martinetti e Federico Grom. Rompendo amarras rígidas de denominações tradicionais, busca criar um tinto moderno e envolvente. A mistura de uvas autóctones é minuciosamente selecionada após os processos de afinamento de cada variedade, buscando expressar ao máximo o caráter do ano, unindo grande complexidade com uma excelente fluidez.
Tipo
Tinto
Temperatura de serviço
16 a 18°C
Temperatura de armazenamento
13 a 16°C
Teor alcoólico
14,5%
Sugestão de guarda
De 5 a 10 anos
Corpo
Encorpado
Vinificação
Sangria (saignée) realizada especialmente sobre a Barbera (alcançando frequentemente até 20%). A fermentação ocorre em tinas de carvalho francês de 50 hl, com maceração pelicular durante 10 a 12 dias, remontagens delicadas e temperatura máxima de fermentação controlada a 26 °C. A definição do blend final é realizada após o período de maturação individual de cada variedade.
Vinhedo
Uvas provenientes de vinhedos localizados em Costigliole d’Asti, no Piemonte. Área aproximada de 2 hectares com altitudes entre 235 e 250 metros e exposições voltadas a oeste e sudoeste, sobre solos argilo-limosos com margas calcárias. Vinhedos conduzidos em Guyot com densidade de 4.500 plantas/ha para o Nebbiolo e 5.000 plantas/ha para Barbera, Grignolino e Ruché, com rendimentos de 45 q/ha (Nebbiolo), 60 q/ha (Barbera) e 70 q/ha (Grignolino e Ruché), sob diretrizes sustentáveis certificadas pelo SQNPI.
Maturação
Maturado por 12 meses individualmente em tonneaux de carvalho francês de 500 litros (de primeiro e segundo usos), seguido por mais 12 meses em ânforas de cerâmica de 400 litros, corte final dos componentes e repouso de 6 meses em garrafa antes do lançamento.
Harmonização
Massas
Lasanha bolonhesa, Ravioli de ricotta e espinafre
Embutidos
Salame
Queijos
Parmesão
